LES GRANDES OCCASIONS · Condiment Perles Fruitées
Saint-Jacques sur Perles Fruitées safranées
Les ingrédients
Pour 4 personnes
- 12 grosses noix de Saint-Jacques préparées
- 200 g de Condiment Perles Fruitées (sec)
- 800 ml de bouillon de légumes peu salé
- 30 g de beurre
- 25 g de beurre pour la poêle
- 15 ml d’huile
- 1 citron
- 10 g de persil
- 8 pistils de safran
Composition de Condiment Perles Fruitées →
Vérifiez les allergènes du mélange et de chaque ingrédient. Goûtez avant d’ajouter du sel.
En cuisine
- Cuisez le mélange sec dans le bouillon à petit frémissement, selon le temps du sachet. Ajoutez de l’eau chaude si nécessaire : les lentilles, pâtes ou céréales doivent être entièrement tendres. Prévoyez 20 à 45 minutes selon le produit.
- Égouttez si nécessaire en réservant le liquide. Incorporez le beurre et 2 à 3 cuillerées du liquide pour une garniture souple.
- Épongez les Saint-Jacques et réservez-les au frais pendant la préparation. Ciselez le persil et prélevez une cuillerée de jus de citron.
- Faites infuser 8 pistils de safran dans 30 ml de bouillon chaud pendant 10 minutes puis mélangez à la garniture.
- Chauffez une grande poêle avec l’huile. Saisissez les noix 1 à 2 minutes par face selon leur épaisseur. Ajoutez le beurre et arrosez, puis poursuivez au besoin jusqu’à chair opaque au centre.
- Le mélange est déjà cuit dans la garniture : ajustez sa texture avec un peu de liquide de cuisson, sans ajouter de mélange sec.
- Déglacez la poêle hors du feu avec le citron et 30 ml d’eau chaude. Remuez pour récupérer les sucs, ajoutez le persil puis servez immédiatement.
Proposition de La Brigade des Gourmands à essayer en cuisine. Temps indicatifs ; pour les mélanges à cuire, suivez en priorité les instructions du sachet.