LES GRANDES OCCASIONS · La Pincée Fleurie
Risotto crémeux au citron et Pincée Fleurie
Cuisine d’inspiration italienne
Un risotto fondant au parmesan, réveillé par le citron et décoré d’une touche de pétales et de baies roses.
La touche fleurie : parsemez le mélange juste avant de servir, après cuisson. Pour les desserts, commencez par une très petite pincée. Fleurs comestibles : dosage et conseils de dressage.
Les ingrédients
Pour 4 personnes
- 300 g de riz à risotto
- 1 échalote
- 1 litre de bouillon de légumes chaud, à ajuster
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 40 g de parmesan râpé
- 20 g de beurre
- Le zeste fin d’un demi-citron lavé et 1 c. à soupe de son jus
- 4 petites pincées de La Pincée Fleurie
Composition de La Pincée Fleurie →
Vérifiez les allergènes du mélange et de chaque ingrédient. Goûtez avant d’ajouter du sel.
En cuisine
- Pelez et ciselez l’échalote. Faites-la revenir 3 minutes dans l’huile à feu moyen.
- Ajoutez le riz et remuez pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
- Versez le bouillon chaud louche par louche en remuant régulièrement. Attendez qu’une louche soit presque absorbée avant d’ajouter la suivante. Comptez 18 à 20 minutes selon le riz.
- Lorsque le riz est tendre avec un cœur légèrement ferme, retirez du feu. Incorporez le beurre, le parmesan, le zeste et le jus de citron. Ajoutez un peu de bouillon si nécessaire pour garder une texture souple.
- Laissez reposer 2 minutes. Servez et ajoutez La Pincée Fleurie dans chaque assiette au dernier moment.
Proposition de La Brigade des Gourmands à essayer en cuisine. Temps indicatifs ; pour les mélanges à cuire, suivez en priorité les instructions du sachet.
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